法国国家农艺学研究所营养学家在对老鼠进行试验时发现，过量摄入纯果糖和蔗糖等单糖容易引起氧化应激，并导致许多疾病，但蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象，食用蜂蜜对人体有益。
据介绍，营养学家们在为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现“X综合症”，这种综合症的主要反应是肥胖、高血糖、高血压、高血脂和心脏病等。此外，这些试验鼠还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。
法国专家指出，蔗糖和果糖均属于单糖。自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解摄食纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，与前一组的试验鼠不同，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现任何氧化的试验应激，其血脂等也未升高超标。
研究人员认为，这表明蜂蜜中可能含有某种抗氧化成分。据称，这是科学界首次以试验证实从蜂蜜中摄取糖份比以其它方式摄食糖份更优越。
