野菜能丰富餐桌，还是防病治病的良药，但营养学专家提醒人们，春食野菜当慎重。
人们对植物为食的选择和培育，是千百年来经过不断比较、选育、认定、反复选择无数次得出的结果，才有了当今餐桌上丰富的蔬菜。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物只是经过人们选择，认为不可作为主食蔬菜而放弃的东西。除了有些植物具有特殊的药用价值外，就口感、营养来说，是无法与家种植物相比的。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃，青青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒，血淤。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
