1994年美国皮特兹教授指出：“一个月吃十二个以上热狗的孩子，和其他同龄孩子相比，患白血病的可能性是其他孩子的九倍。”
皮特兹教授提出了这种现象的原因——“由于保鲜剂中使用的亚硝酸盐”。皮特兹教授关于这方面问题的论文发表在医学权威杂志《癌症的病因与控制》上，其中提到“母亲怀孕过程中每周至少吃一个热狗，生下来的孩子和一般的孩子相比，患脑肿瘤的几率是一般孩子的两倍。要孩子之前父亲一直吃热狗的话，出生的孩子患脑肿瘤的几率也是一般孩子的两倍。” 皮特兹教授等研究人员证明了“癌症的导火索是肉制品加工和保存过程中使用的化学物质（食品添加剂）”。可见，其中并不只有亚硝酸盐。
这是对某地区患白血病不满10岁的大约230名孩子的饮食生活进行周密调查，同健康孩子比较对照得出的。
