最近上海有300多人因吃了猪肉或猪肝发生了瘦肉精食物中毒。其实，类似的中毒事件不但在上海，在全国各地都屡有发生，只是每次的中毒病人或多或少而已。
瘦肉精的正式化学名是盐酸克仑特罗，由于它对支气管平滑肌有较强的扩张作用，对心脏有兴奋作用，所以在临床上被用作哮喘病人的治疗。但在饲料中掺加瘦肉精后，会在猪体内残留，其中残留最多的部位是猪肺，其次是猪肝、猪眼睛、猪脚和猪肉，人在吃了残留有瘦肉精的猪肉或其内脏后都可引起中毒，食用者的主要表现是头晕、乏力，面部、颈部及上下肢肌肉颤动，严重的不能站立。若原是甲状腺机能亢进及高血压、冠心病、糖尿病的患者，则症状更加明显。
除了有关部门对药物、饲料及生猪安全饲养方法、销售等过程的管理外，作为饮食业和个体消费者的自我保护措施也十分重要。下列方法可供您参考：到有检验合格证明的摊点购买猪肉及其内脏，避免购买未经检验的猪肉及其内脏，可减少发生瘦肉精食物中毒的几率；选择肉膘在1~2厘米以上、颜色不太鲜红的猪肉，如果这个摊点的猪肉肉色较深或肉色鲜艳而松散、后臀肌肉饱满或脂肪非常薄（有建议的参考值为少于0.8厘米），脂肪与肌肉间的连接松散，用手提起肥肉部位，瘦肉有掉下来的感觉，则很可能是含瘦肉精的。不但这种肉不能买，且在此摊点的猪内脏也不能买。由于瘦肉精需加热到172℃以上才能分解，所以用一般的烧煮加热方法是不可能分解的。
如果吃了猪肉或猪内脏后出现前述症状，应立即到医院救治，并应及时向当地食品药品监督局（所）或工商部门报告，以便及时采取控制措施，防止出现更多的病人。
