正常人的体温，一般保持在36.2-37.2℃的范围内。如果体温超过37.3℃，即可称之为发热：体温在37.4~38.4~之间，通常称为低热，若低热持续2周以上，则可称之为长期低热；体温在39℃左右者，可称之为高热；超过40℃以上者，又可称为过高热；高热持续2周以上者，即为长期高热。
发热之人宜吃以下食物。
梨子能清热生津止渴，适宜各种原因发热者或热病后津伤烦渴者食用。20世纪60年代初，《广东中医》杂志上曾介绍：患者谭某，患温热病，服中药黄柏、银花等。发热虽减，但热度稽留不退，后嘱以大雪梨500克，捣绞汁，炖热频频服之而愈。
橘子性凉，味甘。《日用本草》称它"止渴，润燥、生津"。《饮膳正要》认为橘能"去胸中瘕热"。橘含有丰富的糖类和多种维生素，特别是维生素c的含量较高，这对发热病人有益。
李子能清肝除热，生津止渴。《别录》称它"除痼热"。《泉州本草》说它"清湿热，解邪毒"，凡发热津伤门渴者宜食。《本草求真》云："中有痼热不调，骨节间有痨热不治，得此酸苦性人，则热得酸则敛，得苦则降，而能使热悉去也。"由此可见，对阴虚发热之人尤宜。《泉州本草》中就载有一法："治骨蒸劳热：鲜李子捣绞汁冷服。"
柑性凉，味甘酸，有生津止渴作用。崔禹锡《食经》载："柑，食之下气，主胸热烦满。"《开宝本草》亦云："利肠胃中热毒"。凡发热口干者宜食。
香蕉性寒，味甘，能清热解毒。《本草纲目》说它能"除小儿客热"。《日用本草》亦称"解肌热烦渴"。香蕉含较多的维生素A、维生素B、维生素c、维生素E等，药理买验发现，成熟香蕉肉有抑制真菌和细菌的作用。所以，无论是感染性或非感染性发热各，均宜食用香蕉。
椰子浆适宜发热之人口渴时服用。《中国药植图鉴》载："滋阴，清暑，解渴。"《药海本草》亦云："椰子浆去风热。"所以。夏季风热感冒发烧者尤为适宜。
甘蔗性寒，味甘，能清热生津、《本草纲目》记载："蔗，甘浆甘寒，能泻火热。"《本草经疏》亦称"甘寒除热润燥，除心胸烦热。"凡发热津伤口干烦渴者皆宜。
西瓜性寒，味甘，能清热解暑、生津止渴，适宜急性热病友高热、口渴、汗多时食用。古有"天生白虎汤"之称，"白虎汤"即中医著名的清热良方。《日用本草》载："西瓜清暑热。解烦渴"。《滇南本草》还说它"治一切热症"、《续名医类案》中曾记录一病例，病者王亢，暴病身热头痛，不恶寒，只畏热，用清凉发散剂，八日无效，嘱服西瓜，数日而愈。
荸荠性寒，味甘，能清热、化痰。《别录》记载："主消渴，痹热，热中。"唐代食医孟诜称它能"除胸中实热气"。凡发热口干者宜食。
番茄性微寒，维生素c的含量较高。一般蔬菜中的维生素C加热烹调时易破坏损失，而番茄中的维生素C经烹调煮熟不易破坏，所以，发热烦渴者，无论生食或烧汤均宜，或用鲜番茄汁、西瓜汁各半杯，混合服用，尤为适宜。
菊花脑性凉，有清热、凉血、解毒作用，适宜感染性发热者煎汤喝。中国药科大学叶橘泉教授认为其清热解毒功效与野菊花相似。
蕺菜性寒，味辛，能清热解毒。据现代药珲实验报道，它是一种广谱抗菌和抗病毒食品，鲜菜洗净，炒作菜吃，适宜各种感染性发热患者服食。
地瓜性凉，味甘，能清热、生淖、解渴。《陆川本草》载："地瓜生津止渴，治热病口渴。"无论生吃或煎水服，均适宜高热津伤，感冒发烧，或伤暑烦热口干者食用。
菜瓜又名越菜、生菜。性寒，味甘，能解热毒、利小便、除烦渴、祛暑热。《本草拾遗》中说它能"去烦热，宣泄热气"。无论感冒发热，或中暑发热，均宜用新鲜菜瓜捣绞汁，多量饮服。也可洗净后凉拌或生吃。
黄瓜性凉，味甘，能清热，解毒，《日用本草》说它能"除胸中热，解烦渴。"《陆川本草》认为"黄瓜治热病身热，口渴。"所以，凡发热口干者，或凉拌吃，或洗净后生啖，皆宜。
芦根性寒，味甘，能清热生津。《药性论》中称它"能解大热"、《本草经疏》亦载："客热者，邪热也，甘寒除邪热，则客热自解。伤寒时疾，热甚则烦闷，悉主之。"对高热或过高热，芦根尤为适宜，可用鲜芦根100~200克，煎水服，或捣汁饮。
萝卜性凉，味辛甘。《本草经疏》认为萝卜"生者味辛，性冷；熟者味甘，温平"，所以，生萝卜有化痰热，止烦渴的作用。鲜萝卜除含多量水分外，还含有大量的糖类和多种维生素，无论是感冒高热，或是感染性发热，或是猩红热，多吃萝卜，颇有裨益。
冬瓜性凉，味甘淡，能清热毒、消暑热、除烦渴。唐。孟诜说它能"去头面热，热者食之佳"。《日华子本草》称："治胸膈热，消热毒痈肿"。《本草再新》亦云："冬瓜清心火，泻脾火，解暑化热"。所以，冬瓜适宜发热或暑热天高热不退者，煎汤频饮，或捣汁服。
绿豆能清热、解毒、消暑，凡感染性发热病人及暑天风热感冒或夏季热者，均宜频饮绿豆汤。《本草汇言》对绿豆的评价是："消暑热，静烦热，润燥热，解毒热。"尤其是感染性高热，及过高热患者，尤为适宜。
荷叶能解暑热。《滇南本草》说它能"上清头目之风热"。《本草再新》亦认为，荷叶能"清凉解暑，止渴生津，解火热"。尤其是夏季风热感冒或炎夏中暑发热或小儿夏季热者，用荷叶煎水频饮，颇为适宜。
金银花性寒，味甘，能清热泻火。《生草药性备要》说它"去皮肤血热"。《重庆堂随笔》认为金银花"清络中风火湿热"。现代研究证实，金银花有广谱抗菌作用。凡属感染性发热，包括肺炎、腮腺炎、流脑、乙脑、阑尾炎、外伤感染、疮疖肿毒、败血症等高热不退的病人，均宜用金银花煎水频饮。
鲜生地性寒，味甘苦，能清热、凉血、生津。《药性论》中云："解诸热，病人虚而多热，加而用之。"《汤液本草》亦载："诸经之血热，亦能冶之。"凡发热患者，尤其足热在血分时，或发热病后，最宜用鲜生地搞汁饮或煎汤服，也可用鲜生地煮稀粥食。
此外，发热病人在发热期间或热病后期。还宜食用大米粥汤、苹果、柿子、枇杷、草莓、旱芹、水芹、茄于、蕹菜、苋莱、茭白、苤蓝、菠莱、莴苣、枸杞头、豆浆、瓠子、竹笋、马兰头、丝瓜、绿豆芽、藕粉、青菜、白菜、白扁豆、赤小豆、木耳菜、苘蒿等。
以上宜食之物，多为感染性和器质性发热者食用，对于一些非感染性质和非器质性的神经性发热，或是功能性发热，以及不明原因的发热，大多发热时间较长，或是长期低热，或属长期高热。这类发热，通常属于中医内伤发热范畴。中医又将这类发热，细分为气虚发热、血虚发热、阴虚发热，其饮食宜忌又当分别对待。
