七草粥起源于中国，在日本古书《日本岁事史》中记载，“正月是小阳之月，七日是小阳之数，调理七种菜，供养生土神（土地公）和父母，有治愈春天的气病（操劳成疾）、夏天的疫病、秋天的痢病、冬天的黄病（待查）的效果，人有三魂七魄，天有七曜（日、月及木、水、土、金、水五星）地上有七草，摄取后可增加魂魄的气力，延年益寿”。总而言之，就是“吃七草粥可去邪防万病”。
在奈良时代（公元710～784年），七草指的是七种谷物──米、大麦、小麦、粟、黍、黄豆、红豆，到了平安时代（公元784～1184年），才变成象征迎接春天的七草。原来是宫廷中的餐肴，到了江户幕府（1597～1867年），才开始平民化。
七草含有胡萝卜素、维他命B1、B2、C，尼古丁酸、钙、铁，可促进体内糖质、蛋白质和脂肪的代谢，修复经过暴饮暴食的肠胃，补充矿物质。其中，芹菜有防止便秘和感冒、利尿作用，荠菜防止肝脏病和高血压，鹅肠菜帮助对止痒消肿，促进母乳的分泌。
做法：米100克、七草少量、盐米和水以1：7。盖上盖子，刚开始用大火，沸腾后以小火炖30分钟。把七草切碎。有些人会放切成小丁的模糬，煮个3～4分钟，模糬软了以后放盐和七草，盖上盖子闷一下。
