为什么红萝卜会破坏维生素C?

    红萝卜含有丰富的维生素，是十分有营养的蔬菜，可以做生菜沙拉、炒食、炖汤，或和其他蔬菜、水果打成果菜汁饮用。不过红萝卜含有一种"维生素C氧化酵素"，会破坏蔬菜、水果中的维生素C，所以和蔬菜、水果搭配食用时要注意。如果采用加热煮食的方式，温度只要超过80℃，所含的维生素C氧化酵素就会失去作用。在做生菜沙拉或果菜汁时，不妨加些醋调味或是和番茄、梨等同食，就可以削弱维生素C氧化酵素的破坏力，保留维生素C的营养。