之一：做大米绿豆粥
好多人认为，绿豆比大米难熟，所以在做大米绿豆粥的时候总是喜欢先将绿豆在锅里煮一段时间，再放大米。更有人先将水烧开，再做以上工作。我则将大米、绿豆一起下锅煮，而且是一起倒进凉水里。这样做法，比先烧水或先煮绿豆既省时间，又煮的烂。不相信者尽管一试，此方法错了管换。
此方法乃俺大妗子亲授俺娘的，俺昨日又试验了一次，果然很管用。
注：俺大妗子的理论是，绿豆和米一起煮，豆米之间相互碰撞，这样就数的快；我的理解是，豆和米吸热速度慢，散热也慢，一起煮则吸收的热量易于相互加热作用，所以快。
之二：炸辣椒油
好多人认为，应该把辣椒倒入锅里炸才好。我则先将辣椒剪碎加盐（没有盐则味道会大打折扣）放入碗中，将油烧热浇到辣椒上。如果你想吃得更有味儿，可以切一些姜丝、蒜丝和辣椒放在一起，还可以加入一些芝麻，但要注意姜丝和蒜丝要放到底下或一边，这样浇油的时候可以先浇辣椒，否则，油温降低太快，辣椒就炸不脆了。
昨天亲自实验了一次，在油里放了些花椒（本想再放些胡椒，但没找到）待将花椒炸胡，将油倒如事先装好的碗里缮那个香呀。因为这点儿辣椒油，让我吃了半个咸菜疙瘩。
之三：做手擀面
和面：要用温水和面（喜欢吃劲道的，可以用凉水加少许盐和碱），不要太软，和好后盖上盆盖放几分钟。这样和的面即好擀又好吃；
擀面：将省好的面在面板上充分揉匀，多洒些干面，将面揉成圆团拍扁，先用擀面杖压出四个角，然后卷擀，尽量使擀出的面片呈方型，薄厚均匀（这样面条切出来粗细长短均匀）。此环节的关键是干面加入要适度，擀面时手的轻重要掌握好，两手应从中间到两边压移前推，注意节奏。
切面：将擀好的面反复层叠形成长条，将刀磨快，左手轻压面上，做支撑，右手持刀前下后上向前蹭着切。此环节的关键是左手要轻而准的后退，右手的刀要轻快而透彻，不能连刀。
成条：切好后，将面条从中间层依次拾起，用手轻轻抓住并抖动，待攥到手里再在面板上墩几下，捋顺后放到盖帘上。此环节的关键是掌握墩面的力度小了面条分不开，大的就粘一块儿了。
煮面：将水烧开放少许盐，将面条抖着放入锅中，用筷子轻轻挑动至面条彼此不粘连再盖上锅盖。待开锅将盖去掉。如果是汤面，一会儿就熟了如果吃卤面就加些凉水，开锅后在加，反复几次。此环节的关键是别让面条在煮的时候粘一起。
吃面：自己瞧着办吧！
