炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。由于家庭炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，而发生在这些方面的火灾事故占相当大的比例，所以必须重视家庭炉灶及炊事的防火。
1．火灾危险性
（1）在炉灶上偎、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧。
（2）使用火锅时，溢出的油质易引燃附近可燃物或可燃桌板。
（3）油炸食品时，油过多及油锅搁置不稳食油溢出遇火燃烧，或油锅加热时间过长，油温超过油的自燃点起火。
2．防火措施
（1）煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温。
（2）火锅在使用时，应远离可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板时，应在锅底铺设不燃材料制作的垫板。
（3）油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，应控制油的温度。起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火。
（4）炉灶排风罩上的油垢要定时清除。来源：新世纪家园
