从目前上海啤酒市场分析，现酿现售的高质量生啤将成为上海市民夏日新宠。如何鉴别生啤的质量呢？首开现酿现售鲜啤酒先河的外滩啤酒总会资深调酒师指出：
-看外观：优质生啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色，黑啤除外。如不过滤啤酒还应看其透明度。经过滤的优质啤酒，啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。
-看泡沫：将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且有挂杯。优质啤酒应该泡持性强，达五分钟以上。
-闻香味：将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味和老化气味及其他异香味。
-品口味：优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异杂味。 文章来源：《新闻晨报》
