医学专家表示，盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。
现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高会使呼吸道细胞免疫能力降低，口腔内唾液分泌减少，使感冒病毒易于侵入呼吸道。另外，食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，使胃黏膜易受损而产生胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有极强的致癌性。除上述危害外，饮食过咸还可使人患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度食咸而加重水肿。
