广州的粥品以其名目繁多、风味独特而堪称一绝。所以也有人称广州是“粥品王国”。有人说，糖尿病患者不能吃粥。吃了一辈子的粥，突然听说早餐吃粥会升高血糖，尤其是糖尿病患者不宜多吃，这无疑让喜欢粥品的广东人大感困惑，我们不妨听听专家们的意见。
中山二院营养科主治医生陈超刚说：
糖尿病患者早餐吃粥重搭配。粥有很多种，有煮得比较烂的，也有整粒饭的如潮州粥。煮得很烂的那种粥，肯定会引起血糖升高，但这不全是粥的错。
其一、喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高，到了中午和下午，午饭和晚饭时间人体的血糖相对平稳，这与激素分泌有关。
其二、早上吃粥的人习惯搭配面包、油条等淀粉类食物，粥原本是碳水化合物，而包、油条等又是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。而吃米饭就不一样，吃米饭的同时，往往要吃菜、吃肉鱼等，后者对稳定餐后血糖有帮助。
其三、有时候干饭比粥更容易消化，吃饭需要动用牙齿咀嚼，食物在口腔开始，就已经有了第一步消化吸收了。
研究数据也表明，米粥的血糖生成指数并不比米饭高。《中国食物成分表2002》记载，米饭的血糖指数为83.2，而米粥的血糖生成指数是69。
糖尿病人虽然可以吃粥，但并不鼓励。因为早餐喝了粥，就很难去喝牛奶、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食物。如果有长期喝粥习惯的患者，要做到以下几点，或许可以帮助控制血糖。
1、不宜进食太多、太烂的粥；
2、最好搭配牛奶、青菜、豆浆等，这些食物对稳定血糖有帮助；
3、大米可以搭配麦片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等煮粥，后者由于是粗粮，纤维多，消化吸收时间长，都比白米粥要好。
