这类病人是由于素体阴虚，或久病耗损，失治误治，以致阴精亏虚，阴衰阳盛，水不胜火所致。表现为骨蒸潮热，午后或夜间加重，五心烦热，心跳心慌，盗汗，口咽作干，两颧发红，或腰酸遗精等，多见于现代医学的更年期综合征，或植物神经紊乱，或结核病低热者，宜常食用下列养阴清热物品。
乌骨鸡有显著的养阴退热作用，对虚劳骨蒸低热者，食之尤宜。《杏苑生春》中有"乌鸡丸"，正是以乌骨鸡为主，专治"虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食"之病。正如《本草经疏》所说："乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去。"
鸽肉味咸性平，有滋阴益气之功。《四川中药志》谓其能"治久疟，鸽肉蒸食。"所谓"久疟"，实为慢性阴虚发热之症。
牡蛎肉有滋阴养血之功，对阴虚之人烦热失眠，心神不安者，食之最为有益。以新鲜者煎汤饮之尤佳。
鸭肉味甘咸，性平，有良好的滋阴退热之作用。《别录》云："鸭肉补虚除热。"《随息居饮食谱》中亦说：鸭肉"滋五脏之阴，清虚劳之热。"故凡阴虚发热之人，最宜食用，是一种极为理想的养阴退热，药食两用之品。
鳖肉性味甘平，有滋阴凉血之功。《日用本草》中说："补劳伤，大补阴之不足。"清代著名医家王孟英还说："鳖肉滋肝肾之阴，清虚劳之热。"所谓"虚劳之热"，正是阴虚发热之说。故凡阴虚发热者，宜常食之，有可靠的滋阴除热之效。其壳名鳖甲，也有滋阴退热作用，阴虚发热者食之亦宜。
蛙肉是一种高蛋白低脂肪食物，味甘性凉，有补虚滋阴之功。《本草衍义》中就说它能"解劳热"。《日用本草》亦云："治虚劳烦热。"实指蛙肉能清除阴虚发热，对阴虚发热者食之最宜。
龟肉味甘咸，性平，能益阴补血，凡阴虚发热，劳热骨蒸者，宜食之。《日用本草》中说："龟肉大补阴虚。"《医林纂要》中又说："治骨蒸劳热，阴虚血热之症。"说明龟肉确有养阴除热的效果。乌龟的甲壳名龟板，也有滋阴的作用，故阴虚发热者，也适宜服食。
蚌肉性寒味甘咸，有养阴退热的作用。《随息居饮食谱》中就曾指出：蚌肉"清热滋阴"，对阴虚发热者，食之有益。
淡菜能补肝肾，益精血。《医学入门》云："淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功。"《本草汇言》中亦说："淡菜，补虚养肾之药也，善治肾虚有热。"所谓"劳热骨蒸"、"肾虚有热"，皆指阴虚发热而言，且多为低烧潮热之症，宜多食常食之。
鳆鱼又称鲍鱼、石决明肉，有很好的滋阴清热作用。《医林纂要》中曾说："可治骨蒸劳热，解妄热。"是指阴虚发热而言，多为低烧潮热，食之最为有益。
枸杞子为滋肾养阴的药食两用之品，凡阴虚发热之人，食之最宜。《摄生众妙方》中治疗疰夏虚病，实为一种夏季热，即以枸杞子同五味子泡茶饮。《本草经疏》还说："枸杞子润而滋补，兼能退热，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。"可见其有显著的养阴清热之效。
黄精有补肾润肺，益气滋阴作用，对阴虚发热之人，尤其是肺结核低烧潮热者，食之最宜。《本草纲目》曾说它"补诸虚，止寒热。"《现代实用中药》也说："用于间歇热"，相当于中医所说的"潮热"之病，多为阴虚发热之病。
桑椹味甘性寒，能补肝肾，滋阴液。《本草经疏》中说它"甘寒益血而除热。"《随息居饮食谱》认为桑椹能"清虚火"。可见它有养阴清热之功，对阴虚发热之，食之最宜。
地黄有滋阴养血作用，中医常用以治疗阴虚发热。《本经逢原》中就曾说过："干地黄，内专凉血滋阴，病人虚而有热者宜加用之。"除阴虚发热者适宜外，对血虚发热之人也宜服之，因地黄也有养血之功，正如《本草从新》所说："治血虚发热。"
此外，阴虚发热者还宜服食燕窝、银耳、何首乌、哈士蟆油、醍醐、牛奶、海参、蚬肉、江珧柱、青鱼、鲈鱼、黄花鱼、黑芝麻、白芍、蛤蜊等。
