罐头食品在生产的过程中，为使色佳味美，加进了一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂等。另外，为延长食物的保存期，几乎所有的罐头均加入了防腐剂。这些物质在标准允许范围内，对人体
健康影响不大，但过多地连续食用也会在体内积蓄，带来副作用，这对孕妇，尤其是对胎儿的发育不利。因为胎儿处在形成时期，各器官对一些有毒化学物质的解毒功能还未健全，所以受到损害更大。同时，母体在摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性会受到影响，从而波及胎儿。
从营养学角度看，罐头食品在生产过程中经过高热蒸煮杀菌的工序，使这类食品，尤其是水果、蔬菜类罐头食品的营养成分有很大损失。因此，在孕妇还是以多吃新鲜食品来增加营养素摄人量为好。为了母体和胎儿的健康，妊娠期间不宜多吃罐头食品。
