晚餐或睡觉前吃甜食，会使血液中脂肪浓度增高，容易导致动脉硬化，易患
高血压或
冠心病。因为晚餐吃甜食，在不活动的情况下使血液中的中性脂肪浓度增加。白糖中有葡萄糖和果糖，是合成脂肪的原料，同时刺激胰岛分泌胰岛素。胰岛素分泌增多，更促进了脂肪的合成。因此晚餐不宜吃甜食。
晚餐常吃高脂肪食物，可能在夜晚睡眠时诱发猝死。因为晚餐吃高脂肪食物是诱发急性胰腺炎的主要原因。晚餐过饱，躺卧睡眠时，充盈的胃和十二指肠压迫胆道口，使胰液、胆汁在排出受阻的情况下胰液反流，胰酶原进入间质被组织液激活，结果自身消化，出现出血坏死型胰腺炎和严重休克症状，常因来不及抢救而死亡。因此，晚餐不宜饱食，不宜吃高脂肪食物。尤其中
老年人更应如此。
