火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，但如果购买和贮存不当，会对健康带来不利。
购买时应注意：
■产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
■火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产。
■肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
■如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
保存时应注意：
■火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
■如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
