酒也许能给人增添诗意，至少可以使自己的三餐多几分醺醺然不亦乐乎的美妙情趣。饮酒是件很有讲究的事情，不是人人都可以大量饮酒的，无论什么人饮酒都要有个度。
酒的主要成分是乙醇，也就是酒精。乙醇在化学实验室里被归为有毒物质。科学实验表明，过量饮用乙醇，会使心脑血管疾病、
癌症的发病率明显增高。如果胎儿受到酒精毒害，痴呆、畸形率就会大大增加。
由于一些厂家的酿酒过程不规范，使酒里面又产生了许多比酒精更可怕的有毒物质，主要是杂醇、氰化物、亚硝酸、黄曲霉素和铅。这些有毒物质是在制酒的过程中产生的。制酒需要发酵，发酵的主要产物是乙醇，同时也有少量的甲醇、丙醇、丁醇、戊醇等。它们哪一个都比乙醇的毒性大，其中最可怕的是甲醇。7～8毫升的甲醇就能使人双目失明，30毫升以上能使人致死。铅是酒蒸馏和贮存过程中从容器进入酒中的。过去制酒业多采用含铅的设备，至今仍然有不少小酒厂在使用，造成铅污染。还有不少地方用木薯来发酵制白酒，木薯和不少草子中所含的"含氢糖苷"在发酵中会产生氰化物，带来氰化物的污染。
可采取的措施有：
(1)饮酒首先是一种享受，真正会饮酒的人，应该是最会把握饮酒的"度"的：人似醉而非醉，心若即而若离，也欲仙也欲飘，陶而不醉，沉而不迷。
(2)饮酒要清楚自己的"量"。平日饮酒过量的人大都胃或肝不太好，而这样的人要尤其注意饮酒的量。
(3)到正规商家购买酒品，不买散装酒。这样可以远离假冒伪劣酒。
(4)工业酒精绝对不能饮用，因为其中的杂醇较多。一些劣质酒之所以能使人中毒，主要是甲醇等杂醇造成的。
