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“鸡精”大多不含鸡肉

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-08-06人气:

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  “鸡精不就是鸡肉浓缩制成的吗?我平时在家做饭时就喜欢放鸡精,尤其是在做汤时,加点鸡精进去后汤的味道要鲜美得多。”家住海口市城西路的胡女士对记者如是说。记者在此次调查中发现,和胡女士持有相同看法的人还不在少数,这其中尤以家庭主妇居多。家住五指山路的一位刘女士甚至反问记者说,没有鸡肉怎么能叫做鸡精呢?
  “‘鸡精’作为一个调味品的种类,从字面上来理解,自然应当含有‘鸡’的成分,但实际情况却不尽然。”海南省食文化研究会有关负责人说,我国生产鸡精的企业目前虽然已经发展到了1000多家,但由于没有统一标准,产品质量差别很大,部分生产企业的产品主要是以淀粉或糊精、食盐、香精、色素等调配生产出来,其中一些甚至完全不含鸡的成分,名不符实,纯属鸡味调味料。还有一些违规企业,其鸡精产品不仅毫无鸡身上的任何成分,还利欲熏心地用化学原料来勾兑成品。这些化学原料长时间被人体吸收,将严重损害人体健康,有的甚至会致癌。
  
  

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把好腌腊制品的健康关

食品质检部门的专家近日提示说,由于咸肉、火腿、腊肉等腌腊制品的生产厂家腌制时采用的加工工艺、使用配料、储存方法有所不同,上柜时的质量也参差不齐,消费者为此要把好选购、保存关,懂点食用知识,也是确保腌腊制品不吃坏肚子的重要一环。

如何选购腌腊制品?

夏季天气炎热,空气缺乏水分,人们往往有被晒得皮干肉裂的感觉。但在室内,又因“有瓦遮头”加之空调的冷风一吹,人们会感到脊背发凉、精神疲乏,食欲就会不佳。此时餐桌上如果端上一碟鲜蛋炖香肠粒、一碗冬瓜火腿汤,或一盆香菇蒸腊肉———它们色泽搭配诱人,且香气扑鼻有风味,胃口也许会大开。

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