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豆类粮的营养学说

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-08-07人气:

  红豆

     红豆,亦称小豆、赤小豆等。红豆有补血、利尿、消肿、促进心脏功能等效果;容易低血压、疲倦的人,常吃红豆会有改善的效果,妇女生理期间多吃加了糖的热红豆汤,可以补血,也不必担心发胖。
  将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用。

     黄豆

     黄豆,其生理价值几乎接近肉类,因此享有“植物肉”的美誉,是极富营养的食品。黄豆性味甘平,有健脾益胃、养血调中、补虚养血、清肺利咽的作用。

     黄豆营养多 搭配价更高,黄豆和玉米结合能有预防大肠癌的功效。

     黑豆

     黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。并含有丰富的异黄酮,异黄酮最直接的作用是改善心悸、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收。

     以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。

     绿豆

     绿豆味道甘甜、性寒,它不但是民间重要的消夏食品,而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤;润喉止渴的功效。但是,绿豆虽好,由于它属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食。

     绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。

     豌豆

     豌豆是植物性蛋白的极佳来源。豌豆所含蛋白质,几乎像蛋类一样多。豌豆的保健功能除了益中气,治疗腹泻外,多食还能提高男性性能力。但豌豆多食,容易腹涨,故不宜长期大量食用。

     豌豆如果与谷物合用,所提供蛋白质的质量更好。

     蚕豆

     蚕豆,别名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆一身是宝。它是重要的药材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。

     蚕豆可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。

     芸豆

     芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,食用芸豆必须煮熟煮透!

    芸豆是加工糕点中豆馅和豆沙的理想原料。来源:食尚  
 

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用开水烫碗来消毒不能达到很好的效果

现在,许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭,喜欢在饭前用开水烫碗,以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。

消毒牛奶的分类

目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。

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