法国香槟之地已有2000年酿酒的历史，出产的是一般的静酒(无气泡的酒)，多是红的，人们却往往将香槟酒与含气葡萄酒混为一谈，哪知香槟酒系出名门，身份高贵。
香摈地区是法国的一个古老省份，位于巴黎东北约150公里的地方，"大西洋的温和气候与大陆性严酷的气候在这里融洽，该地区的年平均气温不超过摄氏10.5度（这是保证葡萄成熟的最低温度）。香摈地区的土壤是中生代时期形成的一片厚实的白质土壤，这种特殊的土壤可以为葡萄植株的生长提供所需的一切条件：它能储存和释放热量，保持适当湿度，提供特有的矿物质，从而使该产区的葡萄具有特殊的美味。用于酿制香槟葡萄只允许选用三个品种：黑皮白汁的黑品乐（PIN OTNOIR）和莫尼耶（MEUNIER），白葡萄品种霞多丽江（CHARDONAY）。香摈区葡萄全部都是手工采摘，而且只有最好的葡萄才有权用香摈原产地命名，称为香摈葡萄。三百年来，香摈人以他们的激情以及对当地合法的传统工艺的尊重，利用该区得天独厚的土壤和气候，孕育出独一无二的香槟酒享誉世界。标签好像是酒的身份证，香槟酒标签必须有以下内容：品牌、容量、酒精含量、含糖量（特干、半干、干香摈的含糖量均不相同）、生产厂商的名称、酒的生产地名，同时还需注明法国及香槟酒行业委员会批准的注册编号。注意，如果标签上出现"香摈方法"的字样，说明它不是香摈酒。香槟酒的标签上标有酿酒师的名字，充分体现了出品的艺术性，总之，只有香槟地区才能生产出真正的香槟酒。浪漫香槟美好人生
来源：中国食品报
