药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
特点：汤清甜甘润，兔肉鲜美软嫩，滋补养气，润燥美容，很适合秋冬食用。
食材：
1、甘草：性平偏温滋补，能补脾益气，缓急止痛，还可用于解药毒。
2、党参：补益中气，生津养血。主治脾胃气虚，四肢困倦，短气乏力，食欲减少。
3、红枣：性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。
4、枸杞：有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。
5、兔肉：俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有补中益气、凉血解毒功效，素有“荤中之素”的说法，蛋白质、维生素含量和矿物质含量都很高；胆固醇含量比鱼类也低；还含有丰富的卵磷脂。能改善人的记忆力，美容养颜、防止脑功能衰退，防止动脉硬化。
做法：
1、烧小锅清水，放4片姜、少量料酒和醋。烧开后，将洗净的半斤兔肉飞水、冷却。
2、将甘草1小把、党参4根、枸杞1小把、红枣6颗洗净装入褒烫袋。
3、在高压锅放入一半清水，将一块约1.5两重的金华火腿肉（肥瘦各半）、装好药材的褒烫袋和兔肉一起放入锅内，盖上锅盖和气压阀，从盖锅开始起，40－45分钟就可以出锅了。
4、出锅后，根据自己口味加入适量盐调味，即可。
诀窍：
1、将兔肉上的白膜尽量去掉，可减少臊味。
2、千万不要放油和味精，让兔肉保持自然的甜味。来源：深圳特区报
