金黄的玉米。早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有"玉米故乡"之称，他们也将自己称为"玉米人"。
今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃"塔哥"(玉米卷饼)、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥用玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。
玉米是世界公认的"黄金作物"，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物;叶黄素和玉米黄质能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌;硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡;镁能抑制癌细胞的发展。
丰富的酱料。除了玉米和，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊，是由由鳄梨加上100多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。根据最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。来源:39健康网社区
