中国消费者协会今年向全国发布的第2号消费警示，消费者在市场上购买酱油，一定要先验明正身，然后才能食用。
尽管国家有关部门从去年9月1日起实施了酱油的国家标准，但市场上仍不能排除制假售假的现象，消费者一定要到信誉好的大商场去购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜而到一些信誉较低的市场去购买。同时在购买时要仔细查看标签，特别要注意生产日期和保质期，并尽量购买标注有"酿造酱油"字样的酱油。另外，市售包装酱油均标有佐餐或烹调适用，因两者卫生指标不同。
对酱油的优劣可通过闻香气、辨颜色进行判断，传统工艺酿造的酱油有一种特别的脂香气，香气纯正，如闻到有臭味、焦糊味等则都为不正常。正常状况下的酱油色泽红褐，品质好的会深一些，但如颜色明显太深，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油适合红烧红焖。
