为什么肉类食品不宜用动物油烹饪?

    动物油如猪油一般含有较高的胆固醇，而肉类食品中也含有一定量的胆固醇，如用动物油烹饪肉类食品，则会使菜肴中所含的胆固醇增加。如果摄入的胆固醇太多，对人体健康很不利。如果用植物油来烹饪肉类食品，因其含有植物固醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，而且其中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的正常代谢，使它们不在人体内积蓄。故烹饪肉类食品不宜用动物油，而宜用植物油。