癌症一直高居人类死亡原因排行榜前10位，多年来医学界一直致力于致癌物质的研究，目前已掌握不少可能的致癌物质，例如香烟中的尼古丁、酒中的酒精以及高脂肪的食物等。然而，有许多癌症患者一生不抽烟也不喝酒，却仍逃不过癌症的魔掌，因此医学界认为癌症可能和
饮食有最直接的关系。因为有些食物含有致癌物质，长期而大量食用的话，体内的毒素累积到某种程度时，就会使身体产生病变而罹患癌症。通常有偏食习惯的人，往往是癌症的高危人群。所以平日应该养成饮食多元化的习惯，均衡地摄取各类食物，才能使患癌症的可能降至最低。养成不偏食的习惯最好从幼童时期开始做起，一旦长大成人，饮食习惯已经固定，想要大幅度修正往往很难奏效，而且在时机上可能也晚了些。
