为什么要多吃新鲜的秋刀鱼?

    医学研究表明，秋刀鱼的背部泛着淡淡的青色，其中含有二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸等可以清除胆固醇的物质，多吃可以防止胆固醇过高，减少动脉硬化的危险。不过这些清除胆固醇的物质都是不饱和脂肪酸，十分容易氧化，一旦氧化以后，反而会变成致癌物质，使身体老化，所以秋刀鱼买来以后最好趁新鲜食用，这样才有益于