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辣白菜 我童年的记忆

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-08-15人气:

  我妈在那个非常的年代曾经帮助过一个叫金阿姨的鲜族同事走出低谷,金阿姨缓过劲之后每年都送给我家好多自己腌的辣白菜,印象中她的辣白菜只用“好吃”两个字来形容是远远不够的。

  金阿姨后来去了南朝鲜(现在叫韩国)和母亲团聚,我们全家从此陷入了对金式辣白菜的无限怀念之中。我妈觉得光怀念也不是个事,于是在买了冬储大白菜后的周日早晨全家齐动手做辣白菜。我原计划出去跳皮筋,可动作稍慢分到了剥蒜的任务,平生第一次剥了那麽多的蒜,整整一碗,不过我是第一个完成任务的家庭成员。看到大家还在忙碌很是得意,想支援别的同志,可一看那能把我装进去的大缸、一堆等待洗热水澡的白菜、一盆欠剁的红辣椒……我退缩了,我选择了去跳皮筋,临出门还顺了一块准备馅料的同志刚削好的苹果。之后在岗的同志如何战斗的我就不清楚了,后来成品辣白菜被我妈用铝制饭盒装好带到单位给中午带饭吃的同事品尝,再后来不带饭的同事们也把各式各样的空饭盒放在她的办公桌上,或干脆塞进她的书包里。全家人一起搞的“辣白菜”战役让我妈在单位好是风光了一阵呢,可是我却没有得到真传。

  终于不用再排队买冬储大白菜了,腌菜的大缸也不知哪去了,慢慢的可选择的多了,口味刁了,曾经参加过那次战役的同志谁也不再张罗做辣白菜了,连那被我妈认真地抄写过N次送给了N个阿姨的制作方法也记不太清楚了。写下仅存的一点记忆,可能对想做辣白菜的同志有一些帮助。

  必备材料:大白菜、馅料、腌菜缸。

  制作方法:

  1.花椒水烧开,大白菜放进去烫一烫,烫好的白菜晾凉。

  2.准备馅料。记忆中肯定有的:蒜末、自己剁碎的干辣椒、姜末、苹果丝、梨丝、盐、糖。

  但是它们的用量比例就不知道了。

  3.一层一层地扒开烫软了的白菜,把馅料一层一层地塞进白菜里。

  4.塞了馅的白菜整齐地码在缸里。要不要压石头就不知道了。

  非常知心小贴士:

  那次“辣白菜”战役之后,除我以外的所有参战同志的手都肿了,红红的,最严重的同志需要经常冲凉水降温。所以做之前一定要戴上一次性厨房用手套,哪怕你的任务只是剁辣椒。

 
 

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