今日是:

     清炖鸡之所以不知不觉地成为我家餐桌上的常客,是有点缘由的。某一段时间的我,奔波于珠三角地区工作,很多时候和客户吃的工作餐都是客家菜,因为都是家常菜,除了经济实惠,也真的挺好吃的,奇怪的是频繁到每周一次我也不会厌。我觉得最好吃的当数清炖鸡了,每次一上桌大家都不约而同地先下手为强,所以常常是吃不过瘾的,有时去晚了这个菜就沽清了,无比郁闷的结果是过几天又去一次。

  回到广州也几年了,也许是选择太多,我一次也没有吃过客家菜,某天突然想起来,在网上搜寻了一下,找到天河北的一家客菜餐馆,却发现已经结业了……现在周围的人好象对客家菜不是太感冒,独乐乐不如众乐乐,我也懒得去寻觅了,想起来的时候就自己做一道清炖鸡,除了一饱口腹,其实也是对过去岁月的一种怀念吧……

  其实我也不知道它的正宗做法是怎样的,只按自己的理解去做了,整鸡买回来,洗净,飞水,整个放炖盅里,加上姜片、红枣、胡萝卜和少量水,炖它2个小时再调味,不油不腻的清炖鸡就做好了。赶时间的话我就用高压锅,压个15、20分钟,除了卖相会差点,其他都没什么区别了。来源:Poco美食网 

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