今日是:

    在冬季,有些家庭喜欢把啤酒放到冰箱里,认为可贮存较长时间。其实不然,在冬季,把啤酒放在室内阴凉处,要比放到冰箱里冷藏更易保持其原有的质量,贮存的时间也相对更长些。
    啤酒中含有丰富的营养成分,除含8种人体必需的氨基酸外,还含有多种B族维生素、糖类、蛋白质和单宁等。在通常情况下,它们都是水溶性分子,溶解在啤酒中,不仅保证了啤酒外观的澄清、透
明,而且容易被人体消化和吸收。但当外界温度较低,尤其当温度低于5℃时,这些原来可溶性的成分,就会因温度过低而凝固成细微的颗粒。温度越低、时间越长,就越易形成较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀,这种现象称为啤酒的受寒浑浊。生成的沉淀物主要是啤酒中的蛋白质,约占沉淀物的66%,其次是啤酒中的单宁,约占33%,其余的1%是金属盐。这种沉淀的生成,不仅影响啤酒的外观质量,而且降低啤酒的香醇味和营养价值。冰箱的低温容易造成啤酒的受寒浑浊,而冬季的室温,一般在10~20℃之间,对啤酒的贮存很适宜,因此,冬季不宜把啤酒放在冰箱里贮存。
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